La Germania è un territorio "bianchista", una categoria di vini che ha reso grande questa nazione in tutto il mondo.

Qui, la distinzione che viene effettuata tra i vari vini è relativa al contenuto zuccherino. Il Riesling è l'uva prediletta e nella Mosella, nel Rheingau e nella Nahe mostra la sua migliore veste toccando apici di eccellenza inarrivabili per qualsiasi altro Riesling prodotto al di fuori della Germania. l'Ahr è invece l'unica eccezione, si tratta di un'isola di vino rosso in un mare di vino bianco in quanto, proprio qui, c'è una prevalenza di uve nere a base di Pinot Nero. Un accenno inoltre lo meritano gli Icewine e i vini muffati, che qui prendono il nome di Trockenbeerenauslese, che sono delle vere e proprie perle enologiche.