Il Canada difficilmente riuscirà a staccarsi l'etichetta di "patria dei vini ghiacciati - o Icewine -, questo per due motivi:
1. Da queste parti, il clima permette l'elaborazione di Icewine che hanno pochi rivali in termini qualitativi, delle vere e proprie gemme preziose.
2. I vini secchi, in Canada, salvo alcune eccezioni non brillano in maniera decisa, motivo per cui la differenza con gli Icewine è ancor più marcata.

Detto ciò, il vigneto locale si divide tra i vitigni classici - Cabernet Franc, Pinot Noir, Merlot, Riesling e Pinot Gris - e le uve ibride, che meglio si adattano al clima locale, stiamo parlando di Vidal, Seyval Blanc, Marechal Foch, Baco Noir -.